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这种说法不严谨。

市面常见的果蔬冻干使用的是真空低温脱水技术（Vacuum Frying，简称 VF），这种技术还有个名字叫低温油浴技术，是以油为供热介质，在负压的状态下让食物中的水分蒸发。

和传统的油炸技术相比，真空低温脱水技术的含油量大大降低，但也没有低到可以忽略的地步。一般采用真空低温脱水的果蔬干，有约 10% 的脂肪含量。再仔细看产品的营养标签，会有更直观的感受。有些产品的脂肪 NRV% 可以达到 40%，也就是每吃 100 克，就达成一天脂肪摄入量任务的 40% 了。

如果把这种果蔬干当成减肥利器，再加上每日正式餐饮摄入的脂肪，一不小心就容易造成摄入脂肪超标。

策划制作

作者｜科学辟谣新媒体

审核｜阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员

责编丨杨雅萍